抓过程，重管理，提升师生就餐质量

为进一步加强学院食堂的规范管理，提高饭菜质量和服务水平，为师生创造一个健康、和谐的就餐环境，开学以来，学院对各食堂进行了改革，师生普遍反映，新学期食堂伙食质量较上学期显著提高，饭菜口味明显改善。

 开学初，学院工会主席公昆及后勤处处长李志刚先后多次深入食堂，对食堂卫生、安全防范、供应保障等方面工作进行了详细检查，并召开全体检查人员及食堂经营负责人座谈会，就加强食堂工作提出了中肯的意见和建议。公主席强调，做好食堂工作，要把饮食安全放在首位，同时要加强饮食改革，丰富菜品，积极调研，进一步满足师生的消费需求；做到精心服务，主动作为，努力营造温馨舒适的就餐环境，在食堂卫生、安全等方面建立完善规范有序的工作机制。

 为此，食堂从以下几方面着手，强化饮食安全，提升饭菜质量：一是食堂成立了由厨师长、班组长等一线员工组成的安全生产领导小组，管理成员之间条块结合，并制定应对突发性事件的处理预案。食堂从采购、验收、初加工、切配、烹饪、暂存直到饭菜上台，紧密相连的7道工序，每一道工序都明确具体人承担安全责任，筑起了一条看得见的安全防线；二是严选食材，严格卫生制度，建立安全责任回溯、追查制度，贯穿管理服务工作的方方面面。在烹饪间设有专职监督员现场监督，对每一道菜烹制的厨师、数量、质量、起止时间都详细记录备查，熟食间、冷藏间也有相应的记录，所有的记录都有纸质卷宗；三是加强了对食堂员工的培训，提高了员工安全意识和服务意识。每到用餐时分，井然有序的路队，安静的就餐，干净的餐盘，都成为学院独有的风景线。

 通过以上改革，最大限度地迎合了师生口味，使师生饭吃得饱，菜吃得香，汤喝得好，进一步提高了师生就餐质量，提升了食堂的服务效益，同时也更好地为学院的发展助力鼓劲、保驾护航。（后勤处 徐新丽）